筑北の山々をバックに、黄金色の小麦が実っているイメージのアイキャッチ画像です。

小麦へのこだわり

100%信州産小麦

黄金色の小麦を近くから撮影した写真です。信州で育った「ゆめちから」と「華梓(はなあずさ)」をそれぞれのパン生地に最も適した配合でブレンドしています。
「ゆめちから」は輸入麦と比べ、流通量が少ない国産小麦です。

「いつ」「どこで」作られたかがはっきりわかりますのでご安心してお召しあがりいただけます。


石臼製粉

当店で使用している石臼製粉機の画像です。木製のボディに、石臼が組み込まれています。信州産の「ゆめちから」を、石臼製粉機にて自家製粉します。

石臼製粉をすることで麦の「かおり」や「味わい」「栄養価」をしっかりパンに閉じ込めます。

挽きあがった麦は3種類のふるいにかけられ、それぞれのパンに適したブレンドをされ焼きあがります。

製粉は店舗内の製粉室で行っておりご来店の際に、ご覧いただけます(ちょっと音がうるさいですが・・・)。

「信州産食材」へのこだわり

筑北の山々をバックにした畑の写真で、黄色い菜の花が咲いている様子が見えます。

澄んだ空気と綺麗な水に恵まれた信州で育った食材を、当店では積極的に使用しています。
また、自家製ハーブティーは、喫茶にて無料で提供させていただいています。


わたしたちは、信州産の素材にこだわってパンを作っています。